E.coli
(Escherichia coli)

Upewnij się, czy przy twoim grillowaniu wszyscy goście są mile widziani. E.coli mogą się szwendać!

FAKTY: Bakterie Escherichia coli zostały zidentyfikowane w 1885 r. przez austriackiego lekarza Theodora von Escherich. Osłonka rzęskowa (włoski, które mogą wyrastać w każdym miejscu organizmu bakterii) może się obracać, przesuwając bakterię do przodu w tempie porównywalnym do torpedy.

Wiele szczepów E.coli jest nieszkodliwych, liczne z nich są obecne w jelitach ludzi i zwierząt. Ponadto E.coli należy do najczęściej badanych organizmów dużych i małych Nie tylko jest wszechobecna, lecz jest hodowana. W idealnych warunkach może ulęgać podziałowi co 20 minut; w ciągu 10 godzin pojedyncza komórka może utworzyć ponad bilion komórek!

Niemniej E.coli może wydostać się z jelit ludzi lub zwierząt i powodować zakażenie dróg moczowych i poważne zakażenia przewodu pokarmowego A oczywiście niektóre szczepy (takie jak niechlubny O157;H7) mogą również powodować zatrucie żywności.

Chociaż wybuchy E.coli przypisywano różnym przyczynom (np. niepasteryzowane mleko i skażona woda) to najczęstszą przyczyną jest niedogotowane mielone mięso wołowe. Skażenie najczęściej następuje w rzeźni, kiedy bakterie z jelit bydlęcych przypadkowo mają kontakt z mięsem Następnie proces mielenia rozprowadza bakterie w całym mięsie, zwiększając prawdopodobieństwo ich przetrwania w wyniku niedogotowania.

Ponieważ do skażenia E.coli potrzeba niewielu bakterii, skażone mięso wygląda i pachnie normalnie. Tak więc. jeśli jesteś mięsożerny najlepszym sposobem uniknięcia bliskiego spotkania z E.coli jest dokładne gotowanie/pieczenie mięsa. Dokładnie wysmaż swoje befsztyki tatarskie.